選択した画像 鰊 切り込み 344834-鰊 切り込み 青森
ニシン 切り込み 北海道 郷土料理 鰊 にしん 切り込み 約500g Slimpalate Com 料理の特長 切った生魚を米麹と塩で漬け込む「切り込み」。 古くから北海道や東北といった寒い地方で作り食されてきた料理ですが、津軽の食卓に並ぶ定番として親しまれているのはにしんの切り込み。製法としては塩辛に近いのですが、『切り込み』という聞き慣れない食べ物に出会ったのは今年に入って から。駅傍の馴染の居酒屋のメニューに並んでいて「これは何？」 とご主人に訊ねました。 塩と麹で魚を発酵させた塩辛に近い食べ物で北海道や東北の 郷土料理なのだそうです。 鰊 切り込み 青森